コーヒーが飲みたいですか?コーヒー粉の品質によって完璧な一杯が決まるため、使用するグラインダーの種類によってコーヒーの風味と香りが大きく変わります。

バリグラインダーとブレードグラインダーは本質的に同じことを行いますが、メカニズムが異なり、結果はさまざまです。 この記事では、どちらのタイプのグラインダーが自分に最適かを判断できるように、2 つの違いを詳しく説明します。

コーヒーを挽く理由

コーヒー豆を粉砕すると、コーヒー豆がより小さな粒子に砕かれるため、熱水によりフレーバー化合物がより容易に溶解し、コーヒーに独特の味と香りを与えるエッセンシャルオイルが放出されます。

粉砕により、最適なフレーバー抽出が保証されます。 挽き目を調整することで、コーヒーの味や濃さをお好みに合わせて微調整できます。

また、コーヒーの淹れ方をより細かく制御できるようになります。 フレーバー抽出を最適化するには、醸造方法が異なると異なる粉砕サイズが必要になります。 たとえば、エスプレッソ マシンでは高圧下で素早く抽出するために細かい粉砕が必要ですが、フレンチ プレスでは浸漬時間を長くするために粗い粉砕が必要です。

さらに、淹れる直前に豆を粉砕すると、味や香りの原因となる揮発性化合物が挽きたての豆の構造内に保存されるため、豆の鮮度を維持するのに役立ちます。

最後に、豆を挽くことでコーヒー体験をカスタマイズできます。 粉砕サイズ、抽出方法、抽出時間を調整して、さまざまな味のプロファイル、強さ、口当たりを試して、理想的なカップを作ることができます。

バリグラインダー vs. ブレードグラインダー: 研削プロセス

バリコーヒーグラインダー

バー コーヒー グラインダー (バー ミル) は、2 つの回転研磨面、または 2 つのドーナツ型バーを使用してコーヒーを挽きます。 まず、豆がホッパーにロードされます。ホッパーは通常、グラインダーの上部にあり、ガラス、プラスチック、またはステンレス鋼でできています。

グラインダーを作動させると、コーヒー豆がセラミックまたはステンレススチール製のバリに供給されます。 1 つのバリは静止したままですが、もう 1 つは回転します。 バリは豆を切断、粉砕し、より小さな粒子に粉砕します。 粉砕調整は、粉をどれだけ粗くまたは細かくするかを決定するのに役立ちます。 バリが互いに近づくほど、研削は細かくなります。

ブレードコーヒーグラインダー

プロペラ グラインダーまたはスパイス グラインダーとしても知られるブレード グラインダーは、回転ブレードを使用してコーヒー豆をより小さな粒子に刻みます。

ブレードグラインダーの稼働時間が長ければ長いほど、粉は細かくなります。 ただし、粉砕サイズは簡単に調整できません。 コーヒー粉を均一にしたい場合は、グラインダーを効果的にパルスします。

ブレードが回転すると、豆は粉砕室内で継続的に投げられ循環し、ほとんどの豆がエッジに確実に接触します。 しかし、このプロセスでは豆の分布が不均一になり、豆の挽き方が不十分になることがよくあります。これが、コーヒー愛好家がブレードグラインダーを悪者だと考える理由です。

愛好家がバリグラインダーを好む理由

ブレード型のコーヒーグラインダーとは異なり、バリのあるコーヒーグラインダーは均一なコーヒー粉を生成します。 バリコーヒーグラインダーがコーヒー愛好家の間で最高の地位を占めている他の理由は次のとおりです。

熱を軽減

ブレードグラインダーはブレードが高速で動くためより多くの熱を発生し、豆が過熱してコーヒーが苦くなります。 一方、バリグラインダーは、速度が遅く、研削動作がより制御されているため、熱の発生が少なくなります。

優れたコントロールと精度

バリグラインダーの設定により、抽出方法に基づいて粉のサイズを調整できます。 コントロールができるほど、コーヒーの風味が増します。 適切な挽きサイズを見つけたり、好みの抽出方法に合わせてバリを調整したりするのは複雑な場合がありますが、結果として得られるコーヒーの品質を考えると、バリグラインダーを使用する価値は十分にあります。

長持ちするように作られています

刃物研磨機は時間の経過とともに切れ味が悪くなる傾向があります。 一方、バーミルは、ドーナツ状のバーがスピニングブレードに比べて発生する熱と摩擦が少ないため、磨耗しにくくなっています。 適切なメンテナンスを行えば、バリグラインダーは何年も使用できます。 バリグラインダーは高価ではありますが、安定した挽き心地、滑らかなコーヒー、全体的に満足のいくコーヒールーチンを提供し続ける投資です。

円錐形 vs. フラットバーグラインダー: どのバリが優れていますか?

バリグラインダーには主に 2 つのタイプがあり、バリの形状と方向によって区別されます。

フラットバーグラインダー

フラット バー グラインダーは、水平に並んだ 2 つの平らなバーを使用して、コーヒー豆を小さな断片に粉砕します。 一方のバリは回転しますが、もう一方はそのままです。 バリの中心に供給された豆は、外側の鋸歯状のバリを通過しながら、遠心力で外側に向かって粉砕されます。 平らなバーの鋭い歯が豆を均一なサイズの粒子に砕き、安定した挽き心地を実現します。

円錐形バー グラインダーよりも騒音が大きく、発熱量も多くなりますが、フラット バー グラインダーはより正確です。 多くの人が細挽きコーヒーを作る際のゴールドスタンダードと考えているのも不思議ではありません。

コニカルバリグラインダー

円錐形のバリ グラインダーには 2 つのバリがあり、一方がもう一方の内側にあり、その間で豆が挽かれます。 外側のバリはそのままで、円錐形の中心のバリが回転します。

円錐形のバーを備えたグラインダーは、平らなバーを備えたグラインダーよりも静かで、発熱が少なく、幅広い挽きサイズを備えています。フレンチ プレスからエスプレッソ、そしてその間のあらゆる抽出方法まで、お好みの抽出方法に合わせて完璧な挽き具合を調整できます。 円錐形のバリはコーヒー粉が絡みにくいため、掃除やメンテナンスも簡単です。

ジョー シュモーとプレーン ジェーンにとってブレード グラインダーが最適な理由

一般的に、コーヒーを挽くにはバリ グラインダーの方が優れていると考えられていますが、次の理由からブレード コーヒー グラインダーもカジュアルなコーヒーを飲む人の間で依然として人気があります。

手頃な価格

ブレードグラインダーは、予算を重視するコーヒー愛好家に最適です。 設計がシンプルで部品数が少ないため、製造コストが低くなります。 価格が低いため、高いコストをかけずに挽きたてのコーヒーを楽しむことができます。 ただし、研削の安定性と耐久性が損なわれるため、ブレードを頻繁に交換する必要がある場合があります。

携帯性と使いやすさ

小型軽量のブレード グラインダーは持ち運びが容易で、保管が簡単です。キッチンのスペースが限られている人や、頻繁に旅行する人にとっては魅力的な機能です。 操作も一般的にシンプルで、オン/オフボタンが 1 つだけです。 ブレードアセンブリはすぐに取り外して拭くことができるため、掃除やメンテナンスが簡単になります。

多用途性

バリ グラインダーはコーヒー専用に設計されており、他の物質を粉砕するのにはそれほど効果的ではない場合がありますが、ブレード グラインダーは汎用性が高く、スパイスやナッツにも使用できるため、スパイス グラインダーとも呼ばれます。

スピードと静音

ブレードグラインダーはバリグラインダーよりも早くコーヒー豆を挽くことができるため、忙しい人にとってはメリットがあります。 さらに、ブレードを回転させて豆を刻むためにシンプルな高速モーターを使用するため、バー付きコーヒーグラインダーのより複雑な機構ほど大きな騒音は発生しません。

慣れと習慣

多くのコーヒー愛好家はブレード コーヒー グラインダーを長年使用しており、その操作と結果に精通しています。 この親しみやすさにより、バリ グラインダーの方が優れた性能を提供する場合でも、ブレード グラインダーが好まれる場合があります。

完璧な一杯のコーヒーを作るためのブレード グラインダーのハック

確かに、ブレード コーヒー グラインダーは高速で簡単ですが、ブレードの回転が速いため、安定した挽き心地は得られません。 これが問題なのは、異なるサイズの粉が異なる速度で抽出されるため、強すぎる部分と苦すぎる部分ができてしまい、1 つのカップで 2 つの異なるフレーバーを味わうようなものになります。

でも、気を取り直してください。これらのハックを使えば、挽きたてのコーヒーよりもおいしい、新鮮でおいしいコーヒーを得ることができます。

1. 適切な量のコーヒーを使用してください。 そうしないと、グラインダーが過熱し、異なるサイズの粉が生成される可能性があります。

2. 短時間で研削します。 ブレードは熱と摩擦を発生させ、コーヒーを台無しにする可能性があるため、グラインダーの電源を数秒間オンにし、その後すぐにオフにして冷却します。

3. 振ってください! 振ると凝集が防止され、粉砕室内でコーヒー粉が均一に分配され、次のバーストでより均一な粉砕が可能になります。

4. 粉砕後ふるいを使用してください。ふるいにかけると岩から微粒子が分離されるので、ある程度のサイズに粉砕することができます。 また、多かれ少なかれ均一なコーヒー粉を生成するため、毎回（ほぼ）完璧なコーヒー粉を得ることができます。

5. ペーパータオルのトリックをやってみましょう。 コーヒー粉をペーパータオルの上に広げ、優しくこすって、コーヒーの味を損なう可能性のある超微細な破片を取り除きます。 均一な挽き方にはなりませんが、それでも美味しいコーヒーが得られます。

6. グラインダーを清潔に保ちます。コーヒー油とコーヒー粉がグラインダーに詰まり、風味に影響を与える可能性があります。 小さなブラシを使用して閉じ込められた粉を取り除き、定期的に乾いた布で拭きます。

最適なコーヒー グラインダーの選択

完璧な一杯のコーヒーは、理想的な挽き方から始まります。 自分に合ったグラインダーを選択する際に考慮すべき点がいくつかあります:

1. 一貫性- 一貫性が最優先の場合は、バリ グラインダーを入手してください。 新鮮なコーヒー粉を自分の好みに完全にカスタマイズしたい場合は、ブレードグラインダーをお選びください。

2. 利便性 -ブレード グラインダーは利便性が高くなりますが、一貫性は低くなります。 両方が必要な場合は、ボタンを押すだけで自動的に豆を粉砕する可動グラインダーホイールを備えた電動バリグラインダーを入手してください。 逆に、手動バリ グラインダーは、より詳細な制御が必要で、多少の手作業を気にしない場合に最適なオプションです。

3. 価格ポイント- 予算が限られていますか?ブレードグラインダーの方が良いかもしれません。 本格的なコーヒー愛好家で、可能な限り最高のコーヒーを飲みたい場合は、バリグラインダーを購入してください。

最終的に、最高のコーヒーグラインダーは個人の好みとニーズによって異なります。 手動バリグラインダー、ブレードグラインダー、電動バリグラインダーのいずれを選択する場合でも、必ず特定のニーズを満たす高品質のコーヒーグラインダーを選択してください。 適切なグラインダーがあれば、いつでも新鮮でおいしいコーヒーを作ることができます。