一杯のコーヒーで朝が決まり、残りの一日の調子が決まります。 淹れたてのコーヒーがなぜお気に入りのコーヒーショップのコーヒーほど美味しくないのか疑問に思ったことがあるなら、それはコーヒー豆の挽き方にあります。

コーヒーの粉砕は、最終的なカップの風味に影響を与えるため、抽出プロセスの重要なステップです。 このブログでは、コーヒーを挽くことの重要性、コーヒーの挽きサイズと抽出方法の関係、そして完璧な一杯のコーヒーを得るためにコーヒーグラインダーが果たす重要な役割について探っていきます。

コーヒー豆を挽くことの重要性

コーヒー豆を粉砕するによりコーヒーの表面積が増加し、コーヒーの風味と香りをより効率的に抽出できるようになります。

コーヒー豆を粉砕すると、コーヒーに独特の風味を与える油分やその他の化合物が放出されます。 これらの化合物は、粉砕豆の表面積が大きくなると抽出されます。

また、コーヒーを挽くときに、抽出プロセスをより細かく制御できるようになります。 粉砕サイズを調整することで、抽出プロセスを微調整して、希望の味と香りを実現できます。

豆を丸ごと粉砕すると、豆の揮発性フレーバーが解放されます。 粉砕中に生成される粒子のサイズと数によって抽出時間が決まります。カップ内で望ましい味と香りを実現するには、適切な粉砕サイズを選択することが重要です。

コーヒー豆を挽くことの重要性に加えて、豆の品質もコーヒーの風味に重要な役割を果たします。

コーヒー焙煎機は豆の焙煎に役立ち、焙煎レベルと得られる風味をより細かく制御できます。 ローストが異なれば、風味プロファイルも異なります。 自分の好みに合った完璧なローストを見つけるには、いくつかの実験が必要になる場合があります。

コーヒー挽きガイド

粗挽きは、食感が海塩やパン粉に似ています。 フレンチプレスや水出しなど、抽出時間の長い醸造に最適です。 苦味の原因となるコーヒーを抽出しすぎず、均一に抽出することができます。

中粗挽きは荒い砂のような質感です。 Chemex などの抽出や、厚紙フィルターを使用したその他のドリップ技術に適しており、バランスのとれた抽出が可能で、風味豊かなコーヒーを保証します。

中挽きは通常の砂に似ており、ドリップブリューワーやサイフォンコーヒーブリューワーなど、さまざまな抽出方法に通常使用されます。 中挽きはバランスの取れた抽出を提供し、多くのコーヒーメーカーに適した汎用性があります。

中細挽きはグラニュー糖のような食感です。 粗挽きよりも細やかな抽出ができるため、ペーパーフィルターを使用するドリップ式コーヒーメーカーなどの抽出方法に最適です。

細挽きは粉砂糖のような粘度です。 これらの抽出方法ではより高い圧力が使用されるため、より細かい粒子によりより濃縮された抽出が可能になるため、エスプレッソやモカのポットに適したテクスチャーです。 これにより、力強くコクのあるコーヒーが生まれます。

極細挽きはトルコ挽きとしても知られ、小麦粉のような質感があり、すべての挽きサイズの中で最も細かいです。 トルココーヒーを作るためにのみ使用され、ジェズベまたはイブリクと呼ばれる独特のポットで挽いたコーヒーと水を混ぜます。 このコーヒーグラインドは、トルコ醸造特有の豊かでしっかりとしたコーヒー体験を提供します。

適切な醸造方法を選択する

フレンチプレスコーヒー

フレンチ プレスは、濃厚でフルボディのコーヒー カップを生み出す浸漬抽出です。

フレンチ プレス コーヒーを淹れるには、粗く挽いたコーヒーをプレスに加え、その粉の上に熱湯を注ぎ、約 4 分間浸します。 浸漬後、プランジャーを押し下げて事前に挽いたコーヒーを液体から分離し、淹れたコーヒーをカップに注ぎます。

最適な風味を実現するには、コーヒーと水の比率を 1:15 にし、水の温度が 195°F ～ 205°F になるようにしてください。 フレンチプレス抽出に推奨される挽き目は粗目です。

コールドブリュー

水出しコーヒーは、粗いコーヒー粉を冷水に長時間 (12 ～ 24 時間) 浸漬する独特の抽出方法です。

このプロセスにより濃縮物が生成され、ろ過してカスを除去した後、水で希釈し、氷の上でさわやかな飲み物として提供できます。

濃い濃縮物を得るには、コーヒーと水の比率を 1:4 にして浸漬時間を実験し、味の好みに合わせた理想的な濃度とフレーバー プロファイルを見つけます。

粗めのコーヒーテクスチャーは、コーヒーを抽出しすぎず均一に抽出でき、バランスのとれた風味豊かな一杯になるため、水出しコーヒーにおすすめです。

ドリップコーヒー

プアオーバー コーヒーは有名な職人によるコーヒー抽出です。 円錐形のフィルターで挽いたコーヒーに熱湯を注ぎ、水が挽いたコーヒー豆を通って下の容器またはカップに流れるときに風味を抽出します。

最適な抽出を実現するには、コーヒーと水の比率を 1:16 として、あらかじめ挽いたコーヒーをゆっくりと安定した螺旋運動で注ぎ、コーヒー粉が均等に浸透するようにします。 ドリップコーヒーの理想的な合計抽出時間は 3 ～ 4 分で、最高の抽出と風味を得るには中細挽きサイズが推奨されます。

サイフォン

サイフォン抽出では、真空抽出技術と浸漬抽出技術を組み合わせて、ユニークなコーヒー体験を実現します。 プロセス中、水は下部チャンバーで加熱され、蒸気圧が上昇すると、水が上昇してコーヒー粉が入っている上部チャンバーに流れ込みます。 短い浸漬時間の後、熱が取り除かれ、淹れたコーヒーがフィルターを通して下部チャンバーに戻されます。

サイフォン抽出を最適化するには、コーヒーと水の比率を 1:16 にしてください。 熱源を制御して、一定の抽出温度を維持します。 この抽出方法で推奨される挽き具合は中細です。

モカポットまたはエスプレッソ

モカ ポットまたはエスプレッソは、圧力を使用して細かく挽いたコーヒーに熱湯を押し込むことで、濃くて濃縮されたコーヒーを作成します。 Moka ポットは蒸気の圧力に依存しますが、エスプレッソ マシンはより高い圧力レベルのために機械式ポンプを使用します。

モカ ポットで最適な抽出を実現するには、弱火でコーヒー粉を詰めすぎないようにしてください。 エスプレッソマシンの場合、一貫したタンピング圧力を維持し、挽き具合を調整して、一貫した挽きと25〜30秒の抽出時間を実現します。 どちらの抽出方法でも、細挽きサイズまたはエスプレッソ挽きが推奨されます。

トルココーヒー

トルコ コーヒーは、ジェズベまたはイブリクと呼ばれる独特のポットで極細挽いたコーヒーと水を混ぜる伝統的な抽出方法です。 醸造するには、混合物を泡立てて上昇し始めるまで加熱し、その時点で火から下ろします。

このプロセスを 2 ～ 3 回繰り返してから、コーヒーを小さなカップに注ぎ、コーヒー粉を底に沈殿させます。 最良の結果を得るには、コーヒーと水の比率を 1:10 にし、加熱する前に混合物をよくかき混ぜ、焦げや苦味を防ぐためにコーヒーが完全に沸騰しないようにします。

コーヒーグラインダーの種類

バリグラインダー

バーグラインダーは、安定した中程度のコーヒー粉を生成できるため、コーヒー愛好家に好まれる選択肢です。 これらは、希望の挽きレベルを達成するために調整できる 2 つの研磨面の間で豆全体を粉砕することによって機能します。

ブレードグラインダー

ブレード グラインダーはフード プロセッサーのようなもので、回転ブレードを使用して豆全体のコーヒーをさまざまなサイズに刻みます。 一般にバリグラインダーよりも手頃な価格ですが、挽き方が安定せず、抽出が不均一になり味が悪くなります。 ブレードグラインダーは動作中により多くの熱を発生し、コーヒーの風味プロファイルに影響を与えます。

手動グラインダー

手動 グラインダー、または手動コーヒーグラインダーは、操作するのに肉体的な労力が必要です。 これらは、ユーザーが 2 つのバリまたはプレートの間でコーヒー豆を挽くために回すクランクを備えています。

バリの間隔を変えることで下地の質感を調整できます。 これらのグラインダーは、時々使用したり、旅行したり、少量のコーヒーを淹れるためにグラインダーが必要な方にも最適です。 電気や電池を使わずにコーヒー豆を挽く手動コーヒーグラインダーです。

淹れるコーヒーに最適なコーヒー豆を挽く

コーヒーの旅を続けるときは、練習すれば完璧になるということを忘れないでください。ほんのわずかな調整でも、素晴らしいコーヒーの味を向上させることができます。 実験することを恐れないでください。これは多くの場合、素晴らしいコーヒーについて学び、自分のコーヒー作りのスキルを微調整するための最良の方法です。

それでは、コーヒーグラインダーを手に取り、今日から挽いてみましょう!ぜひ試してみて、自分にぴったりのコーヒーを見つけてください。

コーヒーを挽くためのヒントや高品質のコーヒーグラインダーについては、CoffeeRoast Co.のブログとコレクションをご覧ください。

醸造を楽しんでください!