如果您曾經在超市的咖啡部感到不知所措，那麼您並不孤單。 城市、法國、維也納和肉桂只是數百種可用品種中的幾個。 有多少種咖啡，就有多少種烘焙方式。

咖啡豆本身相對不重要，但烘焙過程為其增添了很多香氣和風味。 烘焙咖啡豆的時間會影響許多因素，包括咖啡豆的醇度、酸度和風味。 我們創建了這份有用的咖啡烘焙描述列表，以幫助您了解有關四種主要咖啡烘焙類型的更多信息。

淺度烘焙、中度烘焙、中度深度烘焙和深度烘焙是咖啡烘焙的四種類型。 每一種都有獨特的香味、外觀和風味特徵。 繼續閱讀以了解有關四種不同類型咖啡烘焙的更多信息！

四種咖啡烘焙類型：

1。淺色咖啡烘焙

淺度烘焙的烘焙時間最短。 輕度烘焙的咖啡豆在初次破裂後不久，內部溫度通常為 356°F - 401°F。 因為它們沒有在足夠高的溫度下烘烤，所以這些豆子上不會產生油。

咖啡豆煮的時間越長，去除咖啡因和酸度的熱量就越多。 這表明淺度烘焙咖啡的咖啡因（按體積計）和酸度最高。 由於烘焙時間較短，較淺的烘焙並不能阻止咖啡豆內部發生一些化學轉化。 在淺度烘焙中，中深度烘焙通常更甜、更順滑，而在深度烘焙中，它更苦、更有泥土味。 由於烘焙過程產生的味道在輕度烘焙中通常不明顯，因此酸度通常伴有一些人喜歡的柑橘或檸檬味。

2。中度咖啡烘焙

中度烘焙的咖啡在咖啡豆內燃燒至 410°F 至 428°F 的溫度。 第一個裂紋出現在 360°F 到 380°F 之間，第二個裂紋出現在 400°F 之間。 它們比淺度烘焙的酒體更濃郁，酸度更低。

大多數美國咖啡消費者習慣中度烘焙。 這些烘焙食品被認為具有均衡的口味。 中度烘焙的酸度和酒體可能會有所不同，但它們往往處於中間。 自家混合烘焙、早餐烘焙和美式烘焙都是中度烘焙的例子。

3。 中深度咖啡烘焙

烘焙良好的咖啡豆的內部溫度為 437°F–446°F。 這是在第二次裂紋之前或之後。 由於溫度足夠高，這種烘焙也會開始在咖啡豆表面顯現出油脂。

中度深度烘焙的咖啡混合物具有更濃郁、更飽滿的味道、更醇厚的口感和更低的酸度。 中深度烘焙咖啡混合物包括維也納烘焙咖啡和全城烘焙咖啡。

4。黑咖啡烘焙

深度烘焙的烘焙溫度在 482°F 到 488°F 之間。 深度烘焙的豆子含有大量油脂。 在大多數情況下，深度烘焙缺乏獨特的原產地風味。相反，它只留下烘焙過程對該類型咖啡豆的影響。

由於咖啡豆中的糖分有時間焦糖化，深度烘焙的咖啡豆味道更甜。 較長的烘焙過程有助於其形成更豐富的風味和飽滿的酒體，這通常會帶來黃油般的餘味。 它們的酸度也是所有烘焙咖啡中最低的。 由於深度烘焙的烘焙時間最長，因此咖啡因含量最少。 最深的烘焙被稱為法式烘焙，具有獨特的煙熏味。 如果咖啡豆的烘焙時間比法式烘焙時間 (482°F) 更長，咖啡豆中的油和糖就會燃燒。 由於深度烘焙在歐洲更受歡迎，例如意大利烘焙，因此它們有歐洲名稱。

烘焙過程有什麼作用？

咖啡豆是咖啡果內的種子。 咖啡豆是綠色的，在烘焙之前除了泥土和青草的氣味外幾乎沒有任何香味。 烘焙過程將生咖啡豆轉變成您正在喝的一杯美妙的咖啡。

烘烤使咖啡豆變成棕色，並在烘焙過程中產生巧克力、焦糖的味道。 在較高溫度下，豆子表面會出現油。 豆子在 401°F 的溫度下首次破碎並開始膨脹。 它們在 437°F 左右第二次斷裂。 高級咖啡豆的烘焙溫度絕不會超過 482°F。 達到一定溫度後，它們會變稀並產生燒焦的味道。 你不想喝下一杯木炭！

在咖啡貿易中，烘焙名稱和描述並不標準，烘焙是藝術與科學的結合。 由於所有這些變化，選擇合適的豆袋可能很困難。 但是，根據咖啡豆的顏色和味道，您應該能夠確定烘焙程度。