如果您喜欢喝咖啡，您可能想知道咖啡有多少种不同类型以及每种咖啡有何特别之处。 答案就在这篇文章中。 请继续阅读，了解有关这些美味咖啡豆的更多信息，并了解有关选择合适的咖啡豆以进行完美烘焙的更多提示，并提高您的咖啡知识，以便在家中喝出一杯完美的咖啡。

咖啡烘焙

隐藏在生咖啡豆中的风味和香气在咖啡烘焙过程中释放出来。 咖啡豆被保存在绿色储藏室中，可以长时间保存而不会失去风味或品质。

生豆缺乏烘焙豆的所有品质；咬起来呈糊状、海绵状，有青草的香气。

由于咖啡豆在烘焙过程中被快速加热到极高的温度，因此会发生化学变化。 一旦达到完美的顶峰，它们就会迅速冷却以停止该过程。

由于在烘焙过程中水分已被去除，因此烘焙后的咖啡豆具有咖啡般的香气，并且重量较轻。 它们可以被压碎和冲泡，因为它们咬起来很脆。

但是，烘烤后应尽快食用，以保留新鲜烘烤的风味。

不同类别的咖啡烘焙

大多数烘焙商都有自己喜欢的烘焙产品的独特名称，而且行业标准化很少。 尽管这可能会让您在购物时感到困惑，但烘焙食品通常分为四种颜色类别之一：浅色、中色、中深色或深色。

许多消费者认为，深度烘焙的咖啡因浓郁、浓郁的味道表明它们含有更多的咖啡因，尽管浅度烘焙的咖啡因含量实际上更高一些。

理想的烘焙取决于个人口味，可能受到地区或国家偏好的影响。 您通常会在以下四种颜色类别中找到以下典型烘焙结果：

轻度烘焙

这种烘焙颜色为浅棕色，通常推荐用于温和的咖啡类型。 这些豆子的表面不会有任何油，因为它们烘烤的时间不够长，油无法升到顶部。

中度烘焙

这种烘焙表面不油腻，味道更浓郁，颜色中等棕色。 由于它在美国通常受到青睐，因此也被称为“美式烘焙”。“

中深度烘焙

这种烘焙颜色浓郁，呈黑色，表面有大量油脂，余味略带苦甜。

深度烘焙

这种烘焙会产生闪亮、油腻、带有强烈苦味的黑豆。 烘焙度越深，咖啡饮料的酸度就越低。 在购买咖啡豆之前请先检查一下它们，因为在提到咖啡时，“深度烘焙”和“烧焦”这两个术语经常互换使用。

4 种咖啡豆

同时，当您选择了自己喜欢的咖啡烘焙方式后，就该选择要使用的咖啡豆了。

咖啡属有四种主要咖啡豆品种。

阿拉比卡和罗布斯塔咖啡产量占世界咖啡产量的 90% 以上，是使用最广泛且经济意义重大的咖啡品种。

Liberica 和 Excelsa 是出于商业目的而种植的其他品种。

阿拉比卡

阿拉比卡咖啡占所有商业咖啡产量的 60%，使其成为最常见的咖啡类型。 它原产于埃塞俄比亚，是一种野生植物。 然而，它首先在也门种植，并因此得名。

阿拉比卡咖啡比罗布斯塔咖啡具有更甜、更细致的香气，它们在精品咖啡市场上占据主导地位。 这些咖啡豆具有中等的酒体、明亮的酸度和复杂的风味特征，非常适合手冲冲泡，从而更好地展现其复杂性。

由于阿拉比卡豆对温度和气候的敏感性，其缺点是种植难度更大，因此成本更高。

所有咖啡豆均产于构成所谓“豆带”的 50 个国家，该豆带位于北回归线和摩羯座之间。 但为了使阿拉比卡豆正常生长，需要额外的遮荫、水和高海拔才能达到最佳的烘焙效果。

阿拉比卡咖啡植物必须种植在海拔至少 2,000 英尺的地方，因为它们更容易产生疾病。 此外，它们是较小的植物，生长高度在 8 至 15 英尺之间。

罗布斯塔

罗布斯塔是第二受欢迎的咖啡豆品种。 您可以在更广泛的环境中种植罗布斯塔。 因此，它不太容易生病。

尽管有这些好处，但由于其味道和香气不吸引人，它仍然不如阿拉比卡咖啡常见。

罗布斯塔豆经过更加深底的烘焙，以更好地匹配其自然特性，因为它们具有更深、更泥土的味道。 此外，罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的两倍。

虽然阿拉比卡豆的质量通常高于罗布斯塔豆，但越来越多的生产商和加工商正在尝试生产优质的罗布斯塔豆和罗布斯塔-阿拉比卡杂种。

浓缩咖啡是加工罗布斯塔豆的理想方式。 意大利南部的大多数浓缩咖啡都至少包含一些罗布斯塔咖啡豆。 它们天然的深色和泥土味是拿铁和卡布奇诺等饮料中甜味蒸牛奶的完美衬托，而阿拉比卡咖啡豆的微妙之处就会消失。 它们还会产生更深的油脂。

目前世界上咖啡产量中只有 2% 是利比里卡咖啡豆。 当一种疾病摧毁了世界上很大一部分阿拉比卡咖啡供应时，这个品种以前就显得更加危险了。

此后，Liberica 的生产基本停止。 然而，这种情况可能会改变，因为由于气候变化，很难生产出更精致的阿拉比卡咖啡植物。

Liberica 咖啡具有独特的风味，结合了花香和果香的底色以及与木香相比的强烈烟熏味。 它的整体醇厚可与罗布斯塔咖啡相媲美。

来自利比里卡树的咖啡豆比来自罗布斯塔或阿拉比卡植物的咖啡豆更大且形状更不对称，后者的高度要低得多。 与阿拉比卡咖啡相反，它们可能生长在不太肥沃的土壤中，并在浅色阴影中茁壮成长。

尽管利比里卡咖啡起源于西非，但主要种植在马来西亚和菲律宾。

Excelsa

Excelsa 已被归类为 Liberica 咖啡的变种，因为它生长的树同样高，并且在相同的环境中表现良好。 然而，其比 Liberica 更浓郁的果味和酸性使其成为增强咖啡混合物复杂性的最爱。

Excelsa 咖啡仅占当前咖啡市场的 7%。 鉴于其诱人的风味特征以及几乎与罗布斯塔一样具有挑战性和生产力的事实，这种情况似乎有可能扩大。

与罗布斯塔类似，Excelsa 咖啡也以质量低劣而闻名，但这更多地反映了种植和加工方法低于标准，而不是咖啡豆本身。 经过适当的护理，Excelsa 有潜力成为精品级咖啡。

有关如何选择合适咖啡豆的提示

对于经常喝咖啡的人来说，选择合适的咖啡豆可能需要做很多工作，尤其是烘焙咖啡豆。

现在市场上有很多品牌，也有很多方面需要考虑，可能是你的家用咖啡烘焙机，甚至是你的烘焙过程。

因此，在购买咖啡豆时获得一些关于从哪里开始的指导可能会有所帮助。 以下提示将帮助您为完美的新鲜咖啡选择合适的咖啡豆：

1. 了解您的偏好

了解您的咖啡口味是您应该做的第一件事。 永远记住，成品的质量最终取决于其销售前的种植、烘焙和处理方式。

您甚至可以选择多种烘焙级别：中度烘焙、全城市烘焙、深度烘焙，甚至轻度烘焙。 您可能喜欢咖啡的味道更浓烈、更苦。 如果是这样，罗布斯塔可能适合您。

此外，无论您在咖啡豆中寻找什么，请记住您对自己的咖啡的偏好。 完成后，您可以继续执行我们为您提供的以下提示。

2. 确定您喜欢的咖啡豆口味

大多数咖啡爱好者都寻求一杯始终如一的优质咖啡来开始他们的早晨。 但要找到您想要的确切口味，最好的方法是品尝几种不同的啤酒并确定您想要的品质。

如果您喜欢浓郁、苦味和微酸的味道，深色烘焙豆应该是您的首选。 与轻度烘焙相比，更出色的烘焙时间使这些咖啡豆具有更尖锐、更苦的味道。

在选择这些咖啡豆时，请寻找有光泽、看起来更油腻的咖啡豆，这样才能获得最适合您味蕾的美味咖啡。

3. 从可靠来源购买豆子

您可能是在当地杂货店从桶中购买豆子。 不幸的是，这些豆子无疑会暴露在紫外线和空气中，尤其是在没有密封容器的情况下，这就是它们味道变差的原因。 通过购买密封袋可以避免这个问题。 然而，低品质咖啡制造商经常需要指定烘焙日期或来源地点。

您可以通过选择信誉良好的烘焙商的真空密封袋来避免购买一批毫无光泽的咖啡豆，其中必须注明所需的不同信息。 如果是这样，则很好地表明该企业希望您更多地了解其咖啡豆，并且您可能会得到一杯品质优良且非常适合家庭烘焙的饮料。

4. 确定您需要的咖啡因含量

这是一个重要的问题，因为不同咖啡豆之间的咖啡因含量可能会发生显着变化。

许多人认为深度烘焙咖啡含有更多咖啡因，可能是因为它的味道更浓郁。 但事实上，恰恰相反，经过温和烘焙的咖啡豆含有最优质的咖啡因。

因此，如果您唯一关心的是在杯子中获取最多的咖啡因，那么在不久的将来，罗布斯塔浅度烘焙咖啡就会成为您的选择。

5. 始终选择新鲜采摘的豆子

新鲜的生豆或新鲜烘焙的豆是最好的味道所必需的。 因此，在购买袋子之前一定要核实烘焙日期。 少量购买咖啡，因为应在两周内喝完。 只投资您将立即使用的物品。

当我们谈论新鲜时，考虑研磨是一个明智的想法。 尽可能购买整颗豆子并自己研磨。 使用新鲜研磨的豆子不会损失任何味道。

但是，如果您没有时间或想要磨豆子，您可以在购买咖啡豆时要求咖啡馆或商店为您研磨。

但是，如果工作量太大，您可能会找到带有内置研磨机的咖啡机，或者您也可以购买家用咖啡烘焙机。 购买前请考虑这一点。

6. 远离带有 100% 咖啡标签的咖啡豆

通常会发现咖啡豆标记为 100% 阿拉比卡咖啡或 100% 咖啡，标签上写有浅度烘焙、深度烘焙、中度深度烘焙或任何其他烘焙概况。

尽管最好的咖啡豆来自这种植物，但通常情况并非如此。 您必须密切注意“品种”这个词，因为并非所有阿拉比卡咖啡豆的生产方式都是相似的。 某些包装豆中不会出现这种情况。

带有此标签的包装比没有带有此标签的包装更有可能煮出一杯更好的咖啡。 尽管不能保证特定品种的质量，但关注这些细节表明好豆子受到重视。

结论

咖啡不仅仅是您每天早上喝来帮助您度过一天的棕色液体。 每颗咖啡豆的生物学、地质学和地理都会极大地影响其味道和香气。

同时，在选择最好的咖啡豆时，需要对细节保持敏锐的洞察力并充分了解您的需求。 大多数企业使用的标签并不总是表明咖啡豆的品质。 这些标签经常暴露烘焙商的无知，其目的是吸引顾客。 之所以如此，是因为信息性包装比唤起情感的包装更重要。

使用本文中包含的信息和提示，您始终能够购买最好的咖啡豆并制作最好的咖啡。

总体而言，研究、选择和购买咖啡豆是一种有趣且美味的环球旅行方式！