コーヒーは世界の特定の地域でのみ栽培されていることをご存知ですか?それはビーンベルトと呼ばれています。 ワイン用のブドウと同様に、コーヒーの木がどこで育つかが生豆のさまざまな特性に影響します。

最近ではシングルオリジンのコーヒー豆が無数にあることを除けば、自分の味覚を最も刺激するコーヒー豆に焦点を当てるのは困難です。 この記事では、14 のコーヒー生産国を訪問して、その風味の特徴を発見していきます。

アメリカ

北アメリカ

ジャマイカ

コーヒーはカリブ海の他の島でも栽培されていますが、最も有名で最高品質のものはジャマイカ産のものです。 実際、この国はスペシャルティ コーヒーの分野で最初の国のひとつでした。

「コーヒーのシャンパン」とも呼ばれるジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) コーヒーは、ブルー マウンテンの標高 915 メートル以上の雲霧林で栽培されています。 そして、ほとんどの場合、コーヒーは袋ではなくアスペンの木の樽に詰められています。

JBM コーヒーは独特の風味を誇り、ベルベットのような口当たりで非常に滑らかです。 生き生きとしたフルボディでありながらまろやかで、クリーミーに近い甘味があり、苦味はほとんどありません。 時折、ハーブ、ナッツ、チョコレートの香り。

米国 - ハワイ

カリフォルニアでの小規模なコーヒー生産を除けば、ハワイは唯一の米国です。S コーヒーを栽培している状態。

ハワイのチェーン全体にコーヒー農園がありますが、ハワイ島のコナ産ほど人気のあるコーヒー豆はありません。 活火山のマウナロア火山とフアラライ火山の斜面で栽培されています。

純粋なブレンドされていないコナ コーヒーは、地球上で最も希少で高価なものの 1 つです。

蜂蜜、ブラウンシュガー、ミルクチョコレート、フルーツ、さらにはスパイシーなワインの香りを伴う、バランスの取れたミディアムボディの繊細な一杯が期待できます。 ほんのり酸味があり、バター、キャラメル、ココアを混ぜたような香り。 さらにシルキーな余韻が長く続きます。

メキシコ

メキシコはコーヒー生産国のトップ 10 にランクされています。 主に米国向けのコモディティコーヒーの形態です。S

メキシコ コーヒーの約 95% は、南部のチアパス州、オアハカ州、ベラクルス州、プエブラ州で生産されています。

豆が栽培される気候や地形の違いにより、メキシコ産のコーヒーの風味はかなり異なります。 それでも、通常は繊細で軽いボディで、穏やかな酸味があります。 大胆なフルーツの味を感じることはほとんどなく、より濃厚で甘いチョコレートのような特徴を感じることがよくあります。

中央アメリカ

グアテマラ

メキシコの南隣国で、ホンジュラスに次ぐ地域第 2 位のコーヒー生産国です。

グアテマラの 8 つのコーヒー栽培地域のうち、アンティグア、コバン、ウエウエテナンゴの 3 つが最もよく知られています。

それでも、国中の微気候の多様性により、それぞれ異なる特徴を持つ多種多様なグアテマラ コーヒー豆が生み出されます。

味と香りは、花や柑橘系の香りから、チョコレート、ナッツのような、またはスモーキーな香りを伴う深く強いボディのコーヒーまで続きます。 やや酸味が強いですが、コクとパンチのある味わいです。

南アメリカ

ブラジル

ブラジルは過去 1 世紀半にわたり、世界最大のコーヒー生産国および輸出国であり続けています。 世界のコーヒーの約 3 分の 1 を供給するコーヒー大国。

生産量の点では、ミナスジェライス州、サンパウロ州、パラナ州の南東部が優勢です。

他の国とは異なり、ブラジルのコーヒー農園を構成する地形は通常平坦です。 このことと機械化された豆の収穫のため、ブラジルコーヒーは一般に品質や風味が評価されていません。

そうは言っても、低地で栽培されたコーヒーは、甘いナッツのような、チョコレートのような、バターのような風味を持っています。 フィニッシュはあまりきれいではありませんが、酸味は低く、少なくとも最初に注いだときはヘビーボディです。

コロンビア

もう一つのコーヒー巨人であるコロンビアは、年間生産量で世界第 3 位となっています。 言うまでもなく、おそらく最高の市販品です。象徴的なのは、ラバに乗って口ひげを生やしたコーヒー農家、フアン・バルデスです。

赤道直下に位置するコロンビアの険しい土地と数十の微気候は、コーヒー栽培に理想的な条件を提供します。

その大部分は、コロンビアのアンデス山脈の西端にあるパイサ地域のコーヒー栽培軸 (またはコーヒー トライアングル) で栽培されています。 ほとんどの場合、カルダス県、キンディオ県、リサラルダ県の小規模農家が対象です。 その先にはアンティオキアとクンディナマルカがあります。

コロンビア コーヒーの品質と風味のプロファイルは両方とも大きく異なります。 ナッツやチョコレートの痕跡を伴う重いボディのものもあります。 一方、ジャムのような甘さとチェリーや他のトロピカルフルーツの香りを伴う、非常にクリーンで複雑なものもあります。

アフリカ

エチオピア

コーヒーの木そのものの起源 (西暦 850 年頃) と多くの人が信じているエチオピアは、誰よりもはるかに古くからコーヒーを栽培してきました。 さらに、アフリカで一番のコーヒー生産国であり、世界でもトップ 5 に入る国です。

エチオピアのコーヒー豆は、標高 2200 メートルまでの高地で栽培されています。 主に国の南部/南西部、シダモ（特にイルガチェフェ）、ジマ、リム、そしてコーヒーという言葉の由来となったカファで栽培されています。 しかし、東のリムでも。

コーヒー チェリーの約 90% は、野生の植物 (フォレスト コーヒー) または家の周りに植えられているもの (ガーデン コーヒー) から手摘みされます。 実際、他のどこよりも、エチオピアだけで見られる何千もの家宝の品種があると考えられています。地元産のコーヒーの種類、その多くは天然のものです。

エチオピアのコーヒーは風味が豊かで、コクがあり、現実的で、上質で紅茶のような味わいで、非常にフルーティーな傾向があります。時にはイチゴやブルーベリーに似た香りを伴うこともあります。

ケニア

エチオピアの真南にあるケニアはスペシャルティ コーヒーの首都であり、豆の品質で有名です。 実際、この国には独自の格付けシステムさえあり、ケニアの AA 豆が最大で最も人気があり、間違いなく最高のものとされています。

この東アフリカの国における主なコーヒー栽培地は、ケニア山周辺の高原、アバーデア山脈、ブンゴマ、ケリチョ、キシイ、ナクル、ニャンザです。

ケニアのコーヒーも、ジューシーなフレーバーと大きなボディを持つ非常にワイルドなコーヒーです。 時には、明らかに柑橘類やベリーのノート、またはワインのような、甘いまたは風味豊かな香りを伴う明るい香り。 中でも豊かな香りと優れた酸味、カシスやトマトを思わせるシャープさが愛されるコーヒー。

タンザニア

ピーベリー コーヒーと最も一般的に関連付けられているタンザニアのアラビカ豆は、アルーシャ、ムベヤ、ルブマ、ソングウェなどの南部高地地域で栽培されています。 北部ゾーンのキリマンジャロ山とメル山の側面も同様です。

南部のコーヒーは通常、ミディアムボディで、フルーティーで花のような風味と香りを備えた優れた明るさを持っています。 北方産のものは心地よい香りがあり、やや酸味があり、ボディがしっかりしており、甘くバランスのとれた味わいが特徴です。

一方、タンザニア産ピーベリーは、その強烈な輝きと高い酸味で有名です。 濃厚なチョコレートの風味に加え、ダークフルーツの香りと柔らかく甘い後味が特徴です。 花のノートや柑橘類、パイナップル、ココナッツのノートとはまったく異なります。

中東

イエメン

イエメンは、西暦 1450 年にスーフィーの僧侶によって最初のコーヒー豆が焙煎され、飲み物として淹れた場所です。

それから 100 年も経たないうちに、イエメン コーヒーは紅海のアル ムハ港から世界の他の地域に輸送されるようになりました。 すぐにモカという言葉はアラビアコーヒーの代名詞になりました。 そして後にモカポットと名付けられました。

伝統的に、イエメンのスペシャルティ コーヒーは、国の西部の乾燥した山岳地帯で高地で栽培されています。 主な地域はシラジ、アタリ、スンニ、イスマーイールです。 そこのコーヒー農園は丘の中腹に切り込まれているため、テラスが必要なほど急峻です。

希少で高価な本格的なイエメン コーヒーには、他にはない独特の素朴な味と香りがあります。 素朴で刺激的で複雑、ワインのような酸味とフルボディが特徴です。 しかし、最も特徴的なのはチョコレートのような後味と、ドライフルーツ、さらにはシナモンやカルダモンの香りです。

アジア

インド

インドは地球上で 6 番目に大きなコーヒー生産国であり、すべての豆を日陰で栽培している唯一の国です。

アラビカ種とロブスタ種をおよそ 50:50 の割合で栽培するインド コーヒーの大部分は、カルナータカ州、ケーララ州、タミル ナドゥ州の南部に広がる西ガーツ山脈で栽培されています。

特にマラバル海岸という地域は、インゲンの加工で伝説的になっています。 特別な倉庫に保管された後、豆は2〜4か月間南西モンスーンの風と雨にさらされます。 その結果、まろやかでありながら攻撃的でかび臭い風味があり、酸味が抑えられ、熟成させたコーヒーのような重厚でシロップのような平坦さを与えるモンスーン・マラバル・コーヒーが生まれます。

マレーシア

マレーシアは最も有名な原産国ではないかもしれませんが、希少種のリベリカ種コーヒーの栽培においては間違いなく世界のリーダーです。

通常のアラビカ種やロブスタ種のコーヒー豆の 2 倍の大きさの生豆が得られます。 ゾウ豆を造った理由。

低地で栽培されているマレーシアの主なコーヒー栽培州は、ジョホール州、クランタン州、ケダ州、マラッカ州、セランゴール州、トレンガヌ州です。 ボルネオ島のサバ州とサラワク州に加えて。

高品質のリベリカ豆を使用したマレーシア産コーヒーは、信じられないほどの甘さと、満足のいく木のようなスモーキーさが特徴です。 酸味がほとんどないので、コーヒー本来の風味がより際立ちます。ジャックフルーツからチョリソーまで、あらゆるものを味わってきました。 そして余韻は心地よく長い。

ベトナム

わずかここ 10 年で、ベトナムはかなりマイナーなコーヒー生産国から、地球上で第 2 位のコーヒー輸出国に成長しました。

ここで栽培されている豆のほぼ 100% がロブスタ種であり、他のどの国よりも多くなっています。 ロブスタ農場の大部分は、ダクラク、ダクノン、ザライ、コントゥム、ラムドンの各省の中央高地地域に集中しています。

ありふれたものではありませんが、スペシャルティ ベトナム コーヒーは、ダーク チョコレート、ヘーゼル ナッツ、甘いタバコ、イチジクなどの風味豊かなノートとともに、良いコクをもたらします。 ブラックで飲むと明らかに苦いです。

インドネシア

地球上で最も広大な群島を持つ国であるインドネシアが、コーヒー生産者全体としてトップの位置にあることは驚くべきことではありません。

スマトラ島は 17,000 以上の島々の中で、最も需要の高いマンデリンなどのコーヒーの生産量が最も多い島として際立っています。 今やコーヒーの愛称として知られるジャワ島やスラウェシ島も、それほど遅れていません。 バリ島、フローレス島、東ティモール、パプア（ニューギニアのインドネシア（西）半分）でも同様にエキゾチックで興味深いコーヒーが栽培されています。

インドネシアのコーヒーは、暗くて大胆で、紛れもない土っぽさがある傾向にあります。 豆の加工方法によって、かび臭さやスパイス、木や革などの風味が生まれます。 原則として、ココアのような後味が長く続きます。

アズワンテイストの冒険は終了。

世界中のコーヒー豆の特徴を知ることは、あなたの味覚を最も喜ばせるコーヒー豆を絞り込むのに役立ちます。 初めてコーヒークラフトを始めるときに、お金と時間を大幅に節約できるだけでなく。

完璧なバランスのカップを飲みたいですか?ラテンアメリカ産の豆をチェックしてください。 もっとピリッとしたビールがお好みですか?タンザニアのピーベリーを試してみてください。 それとも素朴な Java の方が好みですか?インドネシア産のコーヒーもお見逃しなく。

これで、主要なコーヒー生産国とその風味の特徴をめぐる目まぐるしいツアーがほぼ終わりました。 しかし、人気のユニークなぜひ試してほしいコーヒーのフレーバーを詳しく調べて、コーヒーの味の領域への探求を続けてみてはいかがでしょうか!