如果您喜歡喝咖啡，您可能想知道咖啡有多少種不同類型以及每種咖啡有何特別之處。 答案就在這篇文章中。 請繼續閱讀，了解有關這些美味咖啡豆的更多信息，並了解有關選擇合適的咖啡豆以進行完美烘焙的更多提示，並提高您的咖啡知識，以便在家中喝出一杯完美的咖啡。

咖啡烘焙

隱藏在生咖啡豆中的風味和香氣在咖啡烘焙過程中釋放出來。 咖啡豆被保存在綠色儲藏室中，可以長時間保存而不會失去風味或品質。

生豆缺乏烘焙豆的所有品質；咬起來呈糊狀、海綿狀，有青草的香氣。

由於咖啡豆在烘焙過程中被快速加熱到極高的溫度，因此會發生化學變化。 一旦達到完美的頂峰，它們就會迅速冷卻以停止該過程。

由於在烘焙過程中水分已被去除，因此烘焙後的咖啡豆具有咖啡般的香氣，並且重量較輕。 它們可以被壓碎和沖泡，因為它們咬起來很脆。

但是，烘烤後應盡快食用，以保留新鮮烘烤的風味。

不同類別的咖啡烘焙

大多數烘焙商都有自己喜歡的烘焙產品的獨特名稱，而且行業標準化很少。 儘管這可能會讓您在購物時感到困惑，但烘焙食品通常分為四種顏色類別之一：淺色、中色、中深色或深色。

許多消費者認為，深度烘焙的咖啡因濃郁、濃郁的味道表明它們含有更多的咖啡因，儘管淺度烘焙的咖啡因含量實際上更高一些。

理想的烘焙取決於個人口味，可能受到地區或國家偏好的影響。 您通常會在以下四種顏色類別中找到以下典型烘焙結果：

輕度烘焙

這種烘焙顏色為淺棕色，通常推薦用於溫和的咖啡類型。 這些豆子的表面不會有任何油，因為它們烘烤的時間不夠長，油無法升到頂部。

中度烘焙

這種烘焙表面不油膩，味道更濃郁，顏色中等棕色。 由於它在美國通常受到青睞，因此也被稱為“美式烘焙”。“

中深度烘焙

這種烘焙顏色濃郁，呈黑色，表面有大量油脂，餘味略帶苦甜。

深度烘焙

這種烘焙會產生閃亮、油膩、帶有強烈苦味的黑豆。 烘焙度越深，咖啡飲料的酸度就越低。 在購買咖啡豆之前請先檢查一下它們，因為在提到咖啡時，“深度烘焙”和“燒焦”這兩個術語經常互換使用。

4 種咖啡豆

同時，當您選擇了自己喜歡的咖啡烘焙方式後，就該選擇要使用的咖啡豆了。

咖啡屬有四種主要咖啡豆品種。

阿拉比卡和羅布斯塔咖啡產量佔世界咖啡產量的 90% 以上，是使用最廣泛且經濟意義重大的咖啡品種。

Liberica 和 Excelsa 是出於商業目的而種植的其他品種。

阿拉比卡

阿拉比卡咖啡佔所有商業咖啡產量的 60%，使其成為最常見的咖啡類型。 它原產於埃塞俄比亞，是一種野生植物。 然而，它首先在也門種植，並因此得名。

阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡具有更甜、更細緻的香氣，它們在精品咖啡市場上佔據主導地位。 這些咖啡豆具有中等的酒體、明亮的酸度和復雜的風味特徵，非常適合手沖沖泡，從而更好地展現其複雜性。

由於阿拉比卡豆對溫度和氣候的敏感性，其缺點是種植難度更大，因此成本更高。

所有咖啡豆均產於構成所謂“豆帶”的 50 個國家，該豆帶位於北迴歸線和摩羯座之間。 但為了使阿拉比卡豆正常生長，需要額外的遮蔭、水和高海拔才能達到最佳的烘焙效果。

阿拉比卡咖啡植物必須種植在海拔至少 2,000 英尺的地方，因為它們更容易產生疾病。 此外，它們是較小的植物，生長高度在 8 至 15 英尺之間。

羅布斯塔

羅布斯塔是第二受歡迎的咖啡豆品種。 您可以在更廣泛的環境中種植羅布斯塔。 因此，它不太容易生病。

儘管有這些好處，但由於其味道和香氣不吸引人，它仍然不如阿拉比卡咖啡常見。

羅布斯塔豆經過更加深底的烘焙，以更好地匹配其自然特性，因為它們具有更深、更泥土的味道。 此外，羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的兩倍。

雖然阿拉比卡豆的質量通常高於羅布斯塔豆，但越來越多的生產商和加工商正在嘗試生產優質的羅布斯塔豆和羅布斯塔-阿拉比卡雜種。

濃縮咖啡是加工羅布斯塔豆的理想方式。 意大利南部的大多數濃縮咖啡都至少包含一些羅布斯塔咖啡豆。 它們天然的深色和泥土味是拿鐵和卡布奇諾等飲料中甜味蒸牛奶的完美襯托，而阿拉比卡咖啡豆的微妙之處就會消失。 它們還會產生更深的油脂。

目前世界上咖啡產量中只有 2% 是利比里卡咖啡豆。 當一種疾病摧毀了世界上很大一部分阿拉比卡咖啡供應時，這個品種以前就顯得更加危險了。

此後，Liberica 的生產基本停止。 然而，這種情況可能會改變，因為由於氣候變化，很難生產出更精緻的阿拉比卡咖啡植物。

Liberica 咖啡具有獨特的風味，結合了花香和果香的底色以及與木香相比的強烈煙熏味。 它的整體醇厚可與羅布斯塔咖啡相媲美。

來自利比里卡樹的咖啡豆比來自羅布斯塔或阿拉比卡植物的咖啡豆更大且形狀更不對稱，後者的高度要低得多。 與阿拉比卡咖啡相反，它們可能生長在不太肥沃的土壤中，並在淺色陰影中茁壯成長。

儘管利比里卡咖啡起源於西非，但主要種植在馬來西亞和菲律賓。

Excelsa

Excelsa 已被歸類為 Liberica 咖啡的變種，因為它生長的樹同樣高，並且在相同的環境中表現良好。 然而，其比 Liberica 更濃郁的果味和酸性使其成為增強咖啡混合物複雜性的最愛。

Excelsa 咖啡僅佔當前咖啡市場的 7%。 鑑於其誘人的風味特徵以及幾乎與羅布斯塔一樣具有挑戰性和生產力的事實，這種趨勢似乎有可能擴大。

與羅布斯塔類似，Excelsa 咖啡也以質量低劣而聞名，但這更多地反映了種植和加工方法低於標準，而不是咖啡豆本身。 經過適當的護理，Excelsa 有潛力成為精品級咖啡。

如何選擇合適咖啡豆的提示

對於經常喝咖啡的人來說，選擇合適的咖啡豆可能需要做很多工作，尤其是烘焙咖啡豆。

現在市場上有很多品牌，也有很多方面需要考慮，可能是你的家用咖啡烘焙機，甚至是你的烘焙過程。

因此，在購買咖啡豆時獲得一些關於從哪裡開始的指導可能會有所幫助。 以下提示將幫助您為完美的新鮮咖啡選擇合適的咖啡豆：

1. 了解您的偏好

了解您的咖啡口味是您應該做的第一件事。 永遠記住，成品的質量最終取決於其銷售前的種植、烘焙和處理方式。

您甚至可以選擇多種烘焙級別：中度烘焙、全城市烘焙、深度烘焙，甚至輕度烘焙。 您可能喜歡咖啡的味道更濃烈、更苦。 如果是這樣，羅布斯塔可能適合您。

此外，無論您在咖啡豆中尋找什麼，請記住您對自己的咖啡的偏好。 完成後，您可以繼續執行我們為您提供的以下提示。

2. 確定您喜歡的咖啡豆口味

大多數咖啡愛好者都尋求一杯始終如一的優質咖啡來開始他們的早晨。 但要找到您想要的確切口味，最好的方法是品嚐幾種不同的啤酒並確定您想要的品質。

如果您喜歡濃郁、苦味和微酸的味道，深色烘焙豆應該是您的首選。 與輕度烘焙相比，更出色的烘焙時間使這些咖啡豆具有更尖銳、更苦的味道。

在選擇這些咖啡豆時，請尋找有光澤、看起來更油膩的咖啡豆，這樣才能獲得最適合您味蕾的美味咖啡。

3. 從可靠來源購買豆子

您可能是在當地雜貨店從桶中購買豆子。 不幸的是，這些豆子無疑會暴露在紫外線和空氣中，尤其是在沒有密封容器的情況下，這就是它們味道變差的原因。 通過購買密封袋可以避免這個問題。 然而，低品質咖啡製造商經常需要指定烘焙日期或來源地點。

您可以通過選擇信譽良好的烘焙商的真空密封袋來避免購買一批毫無光澤的咖啡豆，其中必須註明所需的不同信息。 如果是這樣，則很好地表明該企業希望您更多地了解其咖啡豆，並且您可能會得到一杯品質優良且非常適合家庭烘焙的飲料。

4. 確定您需要的咖啡因含量

這是一個重要的問題，因為不同咖啡豆之間的咖啡因含量可能會發生顯著變化。

許多人認為深度烘焙咖啡含有更多咖啡因，可能是因為它的味道更濃郁。 但事實上，恰恰相反，經過溫和烘焙的咖啡豆含有最優質的咖啡因。

因此，如果您唯一關心的是在杯子中獲取最多的咖啡因，那麼在不久的將來，羅布斯塔淺度烘焙咖啡就會成為您的選擇。

5. 始終選擇新鮮採摘的豆子

新鮮的生豆或新鮮烘焙的豆是最好的味道所必需的。 因此，在購買袋子之前一定要核實烘焙日期。 少量購買咖啡，因為應在兩週內喝完。 只投資您將立即使用的物品。

當我們談論新鮮時，考慮研磨是一個明智的想法。 盡可能購買整顆豆子並自己研磨。 使用新鮮研磨的豆子不會損失任何味道。

但是，如果您沒有時間或想要磨豆子，您可以在購買咖啡豆時要求咖啡館或商店為您研磨。

但是，如果工作量太大，您可能會找到帶有內置研磨機的咖啡機，或者您也可以購買家用咖啡烘焙機。 購買前請考慮這一點。

6. 遠離帶有 100% 咖啡標籤的咖啡豆

通常會發現咖啡豆標記為 100% 阿拉比卡咖啡或 100% 咖啡，標籤上寫有淺度烘焙、深度烘焙、中度深度烘焙或任何其他烘焙說明。

儘管最好的咖啡豆來自這種植物，但通常情況並非如此。 您必須密切注意“品種”這個詞，因為並非所有阿拉比卡咖啡豆的生產方式都是相似的。 某些包裝豆中不會出現這種情況。

帶有此標籤的包裝比沒有帶有此標籤的包裝更有可能煮出一杯更好的咖啡。 儘管不能保證特定品種的質量，但關注這些細節表明好豆子受到重視。

結論

咖啡不僅僅是您每天早上喝來幫助您度過一天的棕色液體。 每顆咖啡豆的生物學、地質學和地理都會極大地影響其味道和香氣。

同時，在選擇最好的咖啡豆時，需要對細節保持敏銳的洞察力並充分了解您的需求。 大多數企業使用的標籤並不總是表明咖啡豆的品質。 這些標籤經常暴露烘焙商的無知，其目的是吸引顧客。 之所以如此，是因為信息性包裝比喚起情感的包裝更重要。

使用本文中包含的信息和提示，您始終能夠購買最好的咖啡豆並製作最好的咖啡。

總體而言，研究、選擇和購買咖啡豆是一種有趣且美味的環球旅行方式！