在過去的六個世紀裡，人們採用了各種各樣的器具來烘焙咖啡。 如今，烘焙愛好者選擇的工具是專用咖啡烘焙機。

與其他烘焙方法一樣，咖啡烘焙機採用原本平凡的小種子，將它們變成全世界都渴望的令人心跳加速的美味和令人陶醉的棕色重磅炸彈。 然而，咖啡烘焙機的與眾不同之處在於它們的工作方式。

掌握這一點，作為整個咖啡烘焙過程的一部分，可以更好地掌控咖啡的製作過程。

因此，如果您願意的話，在幫助控制烘焙方面，Coffee Roast Co. 揭開咖啡烘焙機實際工作原理的神秘面紗；另外，為了讓他們保持正常運行，我們還提供了一些有關他們需要且應得的 TLC 的提示。

咖啡烘焙機的工作原理

庫房烘焙師工作時涉及三個階段：

預熱

在放入一顆生豆之前，咖啡烘焙機會預熱到 392°F 到 428°F 之間的溫度。

為什麼要預熱咖啡烘焙機？

這樣，烘烤室內的溫度就會變得始終相同。 因此，在它們進入之後，生咖啡豆都會受到相同的熱量。 有助於使前幾批烘焙的咖啡豆更加一致。

預熱還可以更好地控制烘焙過程中的溫度和時間。

更不用說，減少咖啡豆在燒焦或烘烤時出現烘焙缺陷的可能性。

烘焙

當生豆被放入烘焙機時，溫度就會升高，真正的烘焙開始了。

咖啡豆的烘焙方式取決於咖啡烘焙機的類型 - 最常見的是：

流化床烘焙機

更現代的是，生咖啡豆被放入烘焙室中。 然後，通過下面的篩子或板，用超熱空氣柱吹入。 迫使咖啡豆在烘烤的地方向上漂浮，同時幾乎完全被周圍的熱空氣拋來拋去。

換句話說，在空氣烘焙機中，咖啡豆通過對流加熱。 每當不同溫度的咖啡豆相互碰撞時，都會從烘焙室的表面散發出一點輻射熱。

滾筒式烘焙機

該批次中更經典和更廣泛的是將青豆倒入圓柱形鋼桶中。

不停地旋轉，綠色的咖啡豆在裡面攪拌。 以及通過電機驅動的槳、刀片、鏟子等進行攪拌。

根據鼓式烘焙r的鼓是實心還是穿孔、單壁還是雙層，咖啡豆的烘焙方式會有所不同，不同數量的。

首先，當豆子撞擊滾筒的任何灼熱金屬表面時，熱量會通過傳導傳遞到豆子上。 另一方面，通過封閉的熱空氣的對流。 最重要的是來自鼓壁、槳或面板以及其他咖啡豆的熱量。

冷卻

與烘焙操作一樣重要的是，新烘焙的咖啡豆隨後被冷卻。 並且冷卻得很快。 或者，由於此時豆子正在散發自己的熱量，因此它們會繼續“烹飪”。 這意味著，很可能會失去受歡迎的烘焙程度。

一般的咖啡烘焙機都配備了某種冷卻（“淬火”）系統。

無論是在烘焙室/滾筒還是單獨的冷卻盤中，咖啡豆都是空氣冷卻的；通過吸風或風扇將熱量從其中吹出。 有時，豆子會受到短暫的劇烈水淋，以加速溫度下降。

通常在同一時間，機械臂會保持豆子移動，以便它們一起冷卻。

之後，烘焙師的工作就完成了，只需要讓咖啡豆呼吸（“脫氣”）即可。 然後，它們就可以研磨了，然後是一杯新鮮烘焙的沖泡咖啡；或者存放在密封容器中以便稍後研磨。

清潔和維護咖啡烘焙機的注意事項

這可能是一個技術奇蹟，但使用咖啡烘焙機可能是一件相當骯髒和混亂的事情。

特別是如果它是批量更大的商業烘焙機（相對於家用烘焙機）。 而且，由於咖啡豆中的天然油脂會逸出，因此如果您將烘焙程度設為中度或深色。

當然，許多咖啡烘焙機的設計都需要最少的維護。 但這並不意味著完全忽視它們。 原因如下：

• 延長機器的使用壽命。

• 降低火災風險。

• 減少機器故障的可能性。

• 為了舒適起見，將煙霧保持在最低限度。

• 一批又一批地保持史詩般的烘焙品質。

• 為了打造專業形象，機器應展示在咖啡館或咖啡店中。

那麼如何讓烘焙機保持最佳狀態呢？試穿尺碼：

DO 虔誠地清空穀殼收集器。 烘焙過程中從咖啡豆上剝落的銀皮碎片非常易燃，因此如果不除去會存在安全隱患。

不要跳過對冷卻托盤每一英寸的維護。 特別是，使用毛刷疏通被烘焙豆渣堵塞的孔。

DO 與排氣管道/管道相同，因此流向咖啡豆的氣流不會被阻塞。

DO濕擦拭，或者更好的是，將縫隙吸嘴連接到真空吸塵器上，用吸塵器吸走煙霧沉積物和咖啡灰塵等。

DO刮掉烘焙咖啡豆中積聚的油脂。 如有必要，可使用專為烘焙機配製的化學噴霧劑去除結塊的粘稠物。

DO 準備維護計劃並堅持執行。

不要忘記每年至少對烘焙機進行一次專業維修。

斷電

了解咖啡烘焙機如何發揮其魔力的基本原理是掌握最終沖泡效果的一個開始。

還要記住，為了烘焙質量以及您的健康和安全，定期徹底清潔和維護烘焙機是值得的。

通過一點練習和極大的熱情，您可以解鎖一個充滿新口味和香氣的世界，這將增強您的咖啡飲用體驗並讓您渴望更多。 那麼，為什麼今天不嘗試一下呢？