在过去的六个世纪里，人们采用了各种各样的器具来烘焙咖啡。 如今，烘焙爱好者选择的工具是专用咖啡烘焙机。

与其他烘焙方法一样，咖啡烘焙机采用原本平凡的小种子，将它们变成全世界都渴望的令人心跳加速的美味和令人陶醉的棕色重磅炸弹。 然而，咖啡烘焙机的与众不同之处在于它们的工作方式。

掌握这一点，作为整个咖啡烘焙过程的一部分，可以更好地掌控咖啡的制作过程。

因此，如果您愿意的话，在帮助控制烘焙方面，Coffee Roast Co. 揭开咖啡烘焙机实际工作原理的神秘面纱；另外，为了让他们保持正常运行，我们还提供了一些有关他们需要且应得的 TLC 的提示。

咖啡烘焙机的工作原理

库房烘焙师工作时涉及三个阶段：

预热

在放入一颗生豆之前，咖啡烘焙机会预热到 392°F 到 428°F 之间的温度。

为什么要预热咖啡烘焙机？

这样，烘烤室内的温度就会变得始终相同。 因此，在它们进入之后，生咖啡豆都会受到相同的热量。 有助于使前几批烘焙的咖啡豆更加一致。

预热还可以更好地控制烘焙过程中的温度和时间。

更不用说，减少咖啡豆在烧焦或烘烤时出现烘焙缺陷的可能性。

烘焙

当生豆被放入烘焙机时，温度就会升高，真正的烘焙开始了。

咖啡豆的烘焙方式取决于咖啡烘焙机的类型 - 最常见的是：

流化床烘焙机

更现代的是，生咖啡豆被放入烘焙室中。 然后，通过下面的筛子或板，用超热空气柱吹入。 迫使咖啡豆在烘烤的地方向上漂浮，同时几乎完全被周围的热空气抛来抛去。

换句话说，在空气烘焙机中，咖啡豆通过对流加热。 每当不同温度的咖啡豆相互碰撞时，都会从烘焙室的表面散发出一点辐射热。

滚筒式烘焙机

该批次中更经典和更广泛的是将青豆倒入圆柱形钢桶中。

不停地旋转，绿色的咖啡豆在里面搅拌。 以及通过电机驱动的桨、刀片、铲子等进行搅拌。

根据鼓式烘焙r的鼓是实心还是穿孔、单壁还是双层，咖啡豆的烘焙方式不同不同数量的。

首先，当豆子撞击滚筒的任何灼热金属表面时，热量会通过传导传递到豆子上。 另一方面，通过封闭的热空气的对流。 最重要的是来自鼓壁、桨或面板以及其他咖啡豆的热量。

冷却

与烘焙操作一样重要的是，新烘焙的咖啡豆随后被冷却。 并且冷却得很快。 或者，由于此时豆子正在散发自己的热量，因此它们将继续“烹饪”。 这意味着，很可能会失去受欢迎的烘焙程度。

一般的咖啡烘焙机都配备了某种冷却（“淬火”）系统。

无论是在烘焙室/滚筒还是单独的冷却盘中，咖啡豆都是空气冷却的；通过吸风或风扇将热量从其中吹出。 有时，豆子会受到短暂的剧烈水淋，以加速温度下降。

通常在同一时间，机械臂会保持豆子移动，以便它们一起冷却。

之后，烘焙师的工作就完成了，只需要让咖啡豆呼吸（“脱气”）即可。 然后，它们就可以研磨了，然后是一杯新鲜烘焙的冲泡咖啡；或者存放在密封容器中以便稍后研磨。

清洁和维护咖啡烘焙机的注意事项

这可能是一个技术奇迹，但使用咖啡烘焙机可能是一件相当肮脏和混乱的事情。

特别是如果它是批量更大的商业烘焙机（相对于家用烘焙机）。 而且，由于咖啡豆中的天然油脂会逸出，因此如果您将烘焙程度设为中度或深色。

当然，许多咖啡烘焙机的设计都需要最少的维护。 但这并不意味着完全忽视它们。 原因如下：

• 延长机器的使用寿命。

• 降低火灾风险。

• 减少机器故障的可能性。

• 为了舒适起见，将烟雾保持在最低限度。

• 一批又一批地保持史诗般的烘焙品质。

• 为了打造专业形象，机器应在咖啡馆或咖啡厅展示。

那么如何让烘焙机保持最佳状态呢？试穿尺码：

DO 虔诚地清空谷壳收集器。 烘焙过程中从咖啡豆上剥落的银皮碎片非常易燃，因此如果不除去会存在安全隐患。

不要跳过对冷却托盘每一英寸的维护。 特别是，使用毛刷疏通被烘焙豆渣堵塞的孔。

DO 与排气管道/管道相同，因此流向咖啡豆的气流不会被阻塞。

DO湿擦拭，或者更好的是，将缝隙吸嘴连接到真空吸尘器上，用吸尘器吸走烟雾沉积物和咖啡灰尘等。

DO刮掉烘焙咖啡豆中积聚的油脂。 如有必要，可使用专为烘焙机配制的化学喷雾剂去除结块的粘稠物。

DO 准备维护计划并坚持执行。

不要忘记每年至少对烘焙机进行一次专业维修。

断电

了解咖啡烘焙机如何发挥其魔力的基本原理是掌握最终冲泡结果的一个开始。

还要记住，为了烘焙质量以及您的健康和安全，定期彻底清洁和维护烘焙机是值得的。

通过一点练习和极大的热情，您可以解锁一个充满新口味和香气的世界，这将增强您的咖啡饮用体验并让您渴望更多。 那么，为什么今天不尝试一下呢？