コーヒーを飲むのが好きな人は、コーヒーの種類が何種類あるのか、そしてそれぞれのコーヒーに何が特別なのか疑問に思ったことがあるかもしれません。 答えはこの記事にあります。 これらのおいしい豆についてさらに学び、完璧な焙煎をするための適切な豆を選択するための追加のヒントを読んで、自宅で完璧なコーヒーを淹れるためのコーヒーの知識を向上させてください。

コーヒー焙煎

コーヒー生豆の中に隠されている風味と香りは、コーヒー焙煎中に放出されます。 豆はグリーンストレージに保管され、風味や品質を損なうことなく長期間保存できます。

生豆には、焙煎豆の性質がすべて欠けています。噛むとどろどろで海綿状で、草のような香りがします。

焙煎中、豆は急速に高温に加熱されるため、化学変化が起こります。 完璧な状態に達するとすぐにプロセスを停止するために、急速に冷却されます。

焙煎時に水分が抜けるため、コーヒーのような香りがあり、豆の重さが軽くなります。 サクサクした食感なので、すぐに砕いて淹れることができます。

ただし、焙煎後は、新鮮な焙煎の風味を保つために、できるだけ早く消費する必要があります。

コーヒー焙煎のさまざまなカテゴリー

大多数の焙煎業者は、好みの焙煎に独自の名前を付けており、業界の標準化はほとんどありません。 買い物するときに混乱するかもしれませんが、ローストは多くの場合、ライト、ミディアム、ミディアムダーク、ダークの 4 つの色のカテゴリのいずれかに分類されます。

多くの消費者は、浅煎りの方が実際にはカフェイン含有量が少し多いものの、深煎りの強くて豊かな風味はより多くのカフェインを含んでいることを示唆していると信じています。

理想的なローストは個人の好みの問題であり、おそらく地域や国の好みに影響されます。 通常、以下の 4 つの色のカテゴリ内で、次の典型的なローストが見つかります:

ライトロースト

このローストは色が薄茶色で、通常は穏やかなタイプのコーヒーに推奨されます。 これらの豆は、油が上に浮き上がるほど長く焙煎されていないため、表面に油がありません。

ミディアムロースト

このローストは表面に油分がなく、風味が強く、色は中程度の茶色です。 一般的に米国で好まれるため、「アメリカン ロースト」とも呼ばれます。"

ミディアムダークロースト

このローストは、濃厚で黒い色、表面にかなりの油分があり、わずかにほろ苦い後味が特徴です。

ダークロースト

この焙煎により、光沢があり、油っぽい、強い苦味のある黒豆が得られます。 コーヒー飲料は焙煎が深くなるほど酸味が少なくなります。 コーヒーを指す場合、「深煎り」と「焦がし」という用語は同じ意味で頻繁に使用されるため、購入する前に豆を確認してください。

4種類のコーヒー豆

一方、好みのコーヒー焙煎を選択したら、使用するコーヒー豆を選択します。

コーヒー属に分類されるコーヒー豆には、主に 4 つの品種があります。

世界のコーヒー生産量の 90% 以上を占めるアラビカ種とロブスタ種は、最も広く使用されており、経済的にも重要です。

リベリカとエクセルサは、商業目的で栽培されている他の品種です。

アラビカ

アラビカ コーヒーは商業コーヒー生産量の 60% を占め、最も一般的に収穫される種類のコーヒーです。 エチオピア原産の野生植物です。 しかし、最初に栽培されたのはイエメンで、その名前の由来となっています。

アラビカ種はロブスタ種よりも甘くてニュアンスのある香りがあり、スペシャルティ コーヒー市場で主流となっています。 これらの豆はミディアムボディ、明るい酸味、複雑なフレーバープロフィールを持ち、その複雑さをより引き出すドリップオーバー醸造に適しています。

アラビカ豆は温度や気候に敏感なため、栽培が難しく、コストが高くなるという欠点があります。

すべてのコーヒー豆は、北回帰線と山羊座の間にある、いわゆるビーンベルトを構成する 50 か国で栽培されています。 しかし、アラビカ豆が適切に成長するには、最高の焙煎を実現するために追加の日陰、水、高地が必要です。

アラビカ植物は病気が発生しやすいため、最低標高 2,000 フィートの場所に植える必要があります。 さらに、それらはより小さな植物であり、高さ8〜15フィートまで成長します。

ロブスタ

ロブスタ種はコーヒー豆の中で 2 番目に人気のある品種です。 ロブスタ種はより幅広い環境で栽培できます。 その結果、病気になりにくくなります。

これらの利点にもかかわらず、風味や香りが魅力的ではないため、アラビカ種ほど一般的ではありません。

ロブスタ豆はより濃く、土っぽい風味を持つため、その自然の特徴によく合うよう、より底なしのローストが施されています。 さらに、ロブスタ豆にはアラビカ豆の2倍のカフェインが含まれています。

アラビカ豆は通常、ロブスタ豆よりも高品質ですが、優れたロブスタ豆やロブスタとアラビカのハイブリッドを作ろうとする生産者や加工業者が増えています。

エスプレッソはロブスタ豆を加工する理想的な方法です。 南イタリアのほとんどのエスプレッソミックスには、少なくともロブスタ豆が含まれています。 その自然なダークで素朴な味わいは、アラビカ豆の繊細さが失われがちなラテやカプチーノなどの飲み物に含まれる甘いスチームミルクに最適です。 また、より深いクレマも生成します。

現在世界のコーヒー収穫量のうち、リベリカ豆で構成されているのは 2% のみです。 病気により世界のアラビカ種の供給の大部分が壊滅したとき、この品種は以前はより重要でした。

それ以来、Liberica の生産は主に停止されました。 ただし、気候変動により、より繊細なアラビカ種の生産が困難になっているため、これは変更される可能性があります。

リベリカ コーヒーは、花やフルーティーな香りと木のような味わいと比較される強烈なスモーキーさを組み合わせた独特の風味を持っています。 ロブスタコーヒーに匹敵するほどのコクがあります。

リベリカの木のコーヒー豆は、高さがはるかに低いロブスタやアラビカのコーヒー豆よりも大きく、形状が非対称です。 アラビカ種とは対照的に、肥沃度の低い土壌でも生育し、明るい日陰でもよく育ちます。

コーヒーノキ リベリカ植物は西アフリカにルーツを持っていますが、主にマレーシアとフィリピンで栽培されています。

エクセルサ

エクセルサは、同様に高い木を生育し、同じ環境でよく育つため、リベリカ コーヒーの品種として分類されています。 しかし、リベリカよりもフルーティーな風味と酸味があるため、コーヒーブレンドの複雑さを高めるのに人気があります。

エクセルサ コーヒーは、現在のコーヒー市場のわずか 7% にすぎません。 その魅力的な風味プロフィールと、ロブスタ種とほぼ同じくらい挑戦的で生産性が高いという事実を考慮すると、これはさらに拡大する可能性が高いと思われます。

ロブスタ種と同様に、エクセルサ コーヒーは品質が低いという評判がありますが、これは豆そのものというよりも栽培方法や加工方法が基準以下であることを反映しています。 エクセルサは、適切なケアを行えばスペシャルティグレードのコーヒーになれる可能性を秘めています。

適切なコーヒー豆を選択するためのヒント

頻繁にコーヒーを飲む人にとって、適切なコーヒー豆を選択するのは、特にコーヒー豆の焙煎に多くの労力がかかる場合があります。

現在市場には多くのブランドがあり、家庭用コーヒー焙煎機や焙煎プロセスなど、考慮すべき点も数多くあります。

その結果、コーヒー豆を購入する際にどこから始めればよいかについてのガイダンスを得ることが有益になる可能性があります。 次のヒントは、完璧な新鮮なコーヒーに適したコーヒー豆を選択するのに役立ちます。

1. 好みを見つけてください

最初にすべきことは、自分のコーヒーの好みを知ることです。 最終的には、完成品の品質は、栽培、焙煎、販売前の取り扱い方法に左右されることを常に覚えておいてください。

ミディアム ロースト、フルシティ ロースト、ダーク ロースト、さらにはライト ローストなど、複数のロースト レベルから選択できます。 もっとしっかりとした苦味のあるコーヒーを好むかもしれません。 もしそうなら、ロブスタ種があなたにぴったりかもしれません。

さらに、コーヒー豆に何を求めるとしても、自分のコーヒーの好みを思い出してください。 それが完了したら、次のヒントに進んでください。

2. 好みのコーヒー豆のフレーバーを特定する

ほとんどのコーヒー愛好家は、朝のスタートに一貫して優れた一杯を求めています。 ただし、好みのフレーバーを正確に見つけるには、いくつかの異なるビールを試飲して、求める品質を特定するのが最善の方法です。

わずかな酸味があり、しっかりとした苦味のある風味をお好みの場合は、深煎り豆を最初に選んでください。 焙煎時間を長くすることで、浅煎りよりもシャープでビターな味わいが得られます。

自分の味覚に合った最高の味わいのコーヒーを得るために、これらの豆を選ぶときは、光沢があり、より油っぽく見える豆を探してください。

3. 信頼できる供給元から Bean を購入する

あなたは地元の食料品店で樽から豆を購入しているかもしれません。 残念ながら、これらの豆は間違いなく紫外線や空気にさらされており、特に気密容器がないため風味が劣化します。 この問題は、密封された袋を購入することで回避できます。 ただし、低品質のコーヒーメーカーは、焙煎日や供給場所を指定する必要があることがよくあります。

信頼できる焙煎業者から真空密封された袋を選択することで、精彩のない豆のバッチを購入することを避けることができます。それには、さまざまな必要な情報が記載されている必要があります。 もしそうなら、それはその企業があなたにその豆についてもっと学んでもらいたいと考えていることを示す優れた兆候であり、おそらく高品質で自家焙煎に最適な飲み物を手に入れることができるでしょう。

4. 必要なカフェインの量を決定する

飲むコーヒーの量に含まれるカフェインは豆によって大きく異なる可能性があるため、これは重要な懸念事項です。

多くの人は、深煎りコーヒーのほうがカフェインが多く含まれていると考えています。おそらく、深煎りコーヒーのほうが風味が強いからでしょう。 しかし実際はその逆で、優しくローストした豆に最も優れたカフェインが含まれています。

つまり、カップに最大限のカフェインを摂取することだけを懸念しているのであれば、近い将来、ロブスタ種の浅煎りのコーヒーが登場するはずです。

5. 常に採れたての豆を選びましょう

最高の風味を得るには、新鮮な生豆または焙煎したての豆が必要です。 したがって、バッグを購入する前に必ず焙煎日を確認してください。 コーヒーは2週間以内に飲み切る必要があるため、少量を購入してください。 すぐに使用するアイテムにのみ投資してください。

新鮮さについて話しているときは、粉砕することが賢明なアイデアであると考えてください。 できる限り豆を丸ごと購入し、自分で挽いてください。 挽きたての豆を使用するので風味が損なわれません。

ただし、時間がない場合や豆を挽きたい場合は、購入時にカフェやお店に依頼して豆を挽いてもらうこともできます。

ただし、面倒な場合は、グラインダーが内蔵されたコーヒー メーカーを見つけるか、家庭用コーヒー焙煎機を購入することもできます。 購入する前にこれを考慮してください。

6. 100% コーヒー ラベルの付いたコーヒー豆は避けてください

コーヒー豆には 100% アラビカまたは 100% コーヒーと表示されており、ラベルには浅煎り、深煎り、中深煎り、またはその他の焙煎プロファイルが示されているものがあります。

最高のコーヒー豆がこの植物から採れるとしても、一般的にはそうではありません。 すべてのアラビカ豆が同様に生産されるわけではないため、品種という言葉には細心の注意を払う必要があります。 これは一部のパック豆には存在しません。

このラベルが付いているパッケージは、ラベルが付いていないパッケージよりも美味しいコーヒーを淹れる可能性が高くなります。 特定の品種の品質が保証されるわけではありませんが、こうした細かい点に注目すると、良い豆が評価されることがわかります。

結論

コーヒーは、一日を乗り切るために毎朝飲む単なる茶色い液体以上のものです。 それぞれのコーヒー豆の生態、地質、地形は味や香りに大きな影響を与えます。

一方で、最高のコーヒー豆を選ぶ際には、細部への鋭い目とニーズをしっかりと理解することが必要です。 ほとんどの企業は、必ずしもコーヒー豆の口径を示すとは限らないラベルを使用しています。 これらのラベルはロースターの無知を明らかにすることが多く、顧客を引き付けるように設計されています。 これは、感情を刺激するパッケージングよりも、情報を提供するパッケージングの方が重要であるためです。

この記事に記載されている情報とヒントを使用すれば、いつでも最高級のコーヒー豆を購入し、最高のコーヒーを淹れることができます。

全体として、コーヒー豆を研究し、選択し、購入することは、楽しくておいしい世界旅行の方法です。