如果您曾经在超市的咖啡部不知所措，那么您并不孤单。 城市、法国、维也纳和肉桂只是数百种可用品种中的几个。 有多少种咖啡，就有多少种烘焙方式。

咖啡豆本身相对不重要，但烘焙过程为其增添了很多香气和风味。 烘焙咖啡豆的时间会影响许多因素，包括咖啡豆的醇度、酸度和风味。 我们创建了这份有用的咖啡烘焙描述列表，以帮助您了解有关四种主要咖啡烘焙类型的更多信息。

浅度烘焙、中度烘焙、中度深度烘焙和深度烘焙是咖啡烘焙的四种类型。 每一种都有独特的香味、外观和风味特征。 继续阅读以了解有关四种不同类型咖啡烘焙的更多信息！

四种咖啡烘焙方式：

1。浅色咖啡烘焙

浅度烘焙的烘焙时间最短。 轻度烘焙的咖啡豆在初次破裂后不久，内部温度通常为 356°F - 401°F。 因为它们没有在足够高的温度下烘烤，所以这些豆子上不会产生油。

咖啡豆煮的时间越长，去除咖啡因和酸度的热量就越多。 这表明浅度烘焙咖啡的咖啡因（按体积计）和酸度最高。 由于烘焙时间较短，较浅的烘焙并不能阻止咖啡豆内部发生一些化学转化。 在浅度烘焙中，中深度烘焙通常更甜、更顺滑，而在深度烘焙中，它更苦、更有泥土味。 由于烘焙过程产生的味道在轻度烘焙中通常不明显，因此酸度通常伴有一些人喜欢的柑橘或柠檬味。

2。中度咖啡烘焙

中度烘焙的咖啡在咖啡豆内燃烧至 410°F 至 428°F 的温度。 第一个裂纹出现在 360°F 到 380°F 之间，第二个裂纹出现在 400°F 之间。 它们比浅度烘焙的酒体更浓郁，酸度更低。

大多数美国咖啡消费者习惯中度烘焙。 这些烘焙食品被认为具有均衡的口味。 中度烘焙的酸度和酒体可能会有所不同，但它们往往处于中间。 自家混合烘焙、早餐烘焙和美式烘焙都是中度烘焙的例子。

3。 中深度咖啡烘焙

烘焙良好的咖啡豆的内部温度为 437°F–446°F。 这是在第二次裂纹之前或之后。 由于温度足够高，这种烘焙也会开始在咖啡豆表面显现出油脂。

中度深度烘焙的咖啡混合物具有更浓郁、更饱满的味道、更醇厚的口感和更低的酸度。 中深度烘焙咖啡混合物包括维也纳烘焙咖啡和全城烘焙咖啡。

4。黑咖啡烘焙

深度烘焙的烘焙温度在 482°F 到 488°F 之间。 深度烘焙的豆子含有大量油脂。 在大多数情况下，深度烘焙缺乏独特的原产地风味。相反，它只留下烘焙过程对该类型咖啡豆的影响。

由于咖啡豆中的糖分有时间焦糖化，深度烘焙的咖啡豆味道更甜。 较长的烘焙过程有助于其形成更丰富的风味和饱满的酒体，这通常会带来黄油般的余味。 它们的酸度也是所有烘焙咖啡中最低的。 由于深度烘焙的烘焙时间最长，因此咖啡因含量最少。 最深的烘焙被称为法式烘焙，具有独特的烟熏味。 如果咖啡豆的烘焙时间比法式烘焙时间 (482°F) 更长，咖啡豆中的油和糖就会燃烧。 由于深度烘焙在欧洲更受欢迎，例如意大利烘焙，因此它们有欧洲名称。

烘焙过程有什么作用？

咖啡豆是咖啡果内的种子。 咖啡豆是绿色的，在烘焙之前几乎没有什么香味，除了泥土和青草的气味。 烘焙过程将生咖啡豆转变成您正在喝的一杯美妙的咖啡。

烘烤使咖啡豆变成棕色，并在烘焙过程中产生巧克力、焦糖的味道。 在较高温度下，豆子表面会出现油。 豆子在 401°F 的温度下首次破碎并开始膨胀。 它们在 437°F 左右第二次断裂。 高级咖啡豆的烘焙温度绝不会超过 482°F。 达到一定温度后，它们会变稀并产生烧焦的味道。 你不想喝下一杯木炭！

在咖啡贸易中，烘焙名称和描述并不标准，烘焙是艺术与科学的结合。 由于所有这些变化，选择合适的豆袋可能很困难。 但是，根据咖啡豆的颜色和味道，您应该能够确定烘焙程度。