プロのように焙煎したコーヒー豆を挽きました。 内部の天然の宝物を伝説の飲み物に変えるには、最後のステップが 1 つだけあります - 醸造。

コーヒー粉に水を加えるのは簡単なことのように聞こえるかもしれませんが、コーヒーを淹れることが最後の一杯の楽しみを左右すると言ったらどうでしょうか。

醸造にはさまざまな要素があり、さまざまな方法があるため、どの醸造方法が自分に適しているかをどのように判断すればよいでしょうか?

心配しないでください、Coffee Roast Co. ここでは最も人気のあるコーヒーの淹れ方と、2023 年に注目すべきコーヒーの淹れ方を比較検討しています。

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コーヒーの最高かつ最新の淹れ方

コーヒーの淹れ方には数多くの方法がありますが、それぞれは浸漬、浸透、エスプレッソにきちんと分類できます。

浸漬醸造法

浸漬抽出は、コーヒー粉を水に完全に浸し、しばらく放置して抽出します。

これにより、粉砕物に含まれる色が濃く、より苦い化合物が抽出されるまでの時間が長くなります。 より素朴で、より木のような、よりスパイシーなコーヒーを作ります。

浸漬方法ではもう少し忍耐が必要ですが、通常は特別なスキルは必要ありません。

フレンチプレス

プレス ポット、コーヒー プレス、またはカフェティエールとも呼ばれるフレンチ プレスは、最高の万能コーヒー抽出装置として広く考えられています。 特にそのエレガントな外観、経済的な価格、使いやすさ、一貫して優れた結果、そしてメンテナンスの負担が少ないことが挙げられます。

わずか 2 個の円筒形ビーカーで構成され、海塩の粗いコーヒー粉がすくわれ、ほぼ沸騰したお湯が注がれます。 さらに、金属またはプラスチックのメッシュフィルターが組み込まれた蓋付きプランジャーが付いており、数分以内に浸した後、ビールの中に押し込まれて粕を閉じ込めます。 濾されたコーヒーは注ぎ口から注ぎ出されます。

プランジャー コーヒーは、風味と香りに関与する油分を大量に保持しているため、純粋でクリーンです。 言うまでもなく、フレンチプレスは病気と戦う抗酸化物質をより多く抽出します。

フレンチ プレス デバイスの一般的な名前としては、Bodum や Melior などがあり、1 杯から 8 杯までのコーヒーを作るためのさまざまなサイズがあります。

カップの底にコーヒーの沈殿物が残る場合があることを除けば、カラフの素材自体にも利点と欠点があります。 ステンレス製のフレンチプレスはコーヒーをより長く熱く保ちますが、淹れたては見えません。 強化ガラスは最高の味わいのコーヒーを誇りますが、割れたり欠けたりする可能性があります。 一方、セラミック製のビーカーは最も目を引くものですが、最も重く、断熱性が最も劣ります。

エアロプレス

AeroPress は、最も環境に優しく、最も効率的で、汚れのないコーヒーの作り方として注目されており、今世紀で最も注目を集めているイノベーションの 1 つです。

外出先で醸造できるように設計されたこのガジェットは、旅行者やキャンパーなどに根強い人気があります。

特許取得済みの 3-in-1 抽出テクノロジーを使用する Aeropress は、次の操作を簡単に習得できます。

• 使い捨ての紙フィルターまたは再利用可能な金属フィルターのいずれかを抽出チャンバーの底部のバスケットに取り付けます。

• 次に、細挽きから中挽きのコーヒー粉と熱湯を加えます。

• 60 秒以内に上部の圧縮ポンプが押し下げられます。

• 生成された空気圧により、淹れたコーヒーが底部のフィルターを通過し、待機中のマグカップまたは魔法瓶に押し込まれます。

得られるのは、甘くてはっきりとした味わいを持つ、繊細で滑らかなジャワです。 AeroPress コーヒーは、後で薄めない限り、かなり濃い傾向があることに注意してください。

一度に 1 杯か 2 杯のカップにのみ適していますが、予算に優しく、多用途性が高く評価されています。 試してみるのが好きなコーヒー愛好家のために、AeroPress はフレンチ プレス、ドリップ、エスプレッソなどのさまざまなスタイルのコーヒーを作り出すことができます。

サイフォン

サイフォン醸造は 1800 年代半ばに夢想されましたが、最近復活を遂げています。

ハリオやヤマなどのメーカーが使用している装置は、化学実験室で見られるものに似ています。 バキュームポットまたは真空抽出器とも呼ばれるこの容器は、砂時計の形に積み上げられた 2 つの全面ガラス製チャンバーで構成されています。

上部の容器 (ホッパー) に、中程度の粗さのコーヒー粉を入れます。 下部（電球）に水を加え、キャンドルまたはブタンバーナーの炎を使用して沸騰させます。 蒸気圧と真空の組み合わせにより、加熱された水が上向きに押し上げられ、地面に注入されます。 約 6 分後に熱が消えると、淹れたコーヒーは重力によって 2 つのチャンバー間の金属または布のフィルターを通って下に吸い込まれます。

ほぼ紅茶のようなカップであるサイフォン コーヒーは、どの豆を使用しても芳醇で複雑な香りと風味を保ちます。

イマージョン方式の例外として、学習曲線があり、安くはなく、風変わりな場合もあります。 より経験豊富なコーヒー愛好家向けです。 それでも、サイフォン抽出は、何杯ものコーヒーを淹れて、家族や友人に自慢できる素晴らしいキットとしてやりがいのある方法です。

トルコ語

1550 年代半ばに遡る、世界最古のコーヒーの淹れ方。

伝統的に、トルコ コーヒーはジェズベ (イブリク) として知られる広口の長い柄の真鍮または銅のポットで淹れられます。

これに水、焙煎豆を粉砕して最高級の粉末にし、必要に応じて砂糖やスパイスを加えます。 混ぜた後、ポットを沸騰させ、コーヒーに泡を立てます。

注いだら、ビールの粉がカップの底に沈むまで放置して冷まします。

その結果、たとえばフレンチ プレスよりも風味と香りが保たれる、豊かでしっかりとしたビロードのようなコーヒーが得られます。 さらに、それは飲み込むのではなく、すすることになっています。

コールドブリュー

コールドプレスコーヒーとも呼ばれるコールドブリューは、長い間カフェで、そして最近では家庭でも定番となっています。 しかし、さわやかでさわやかで暑いときに最適な飲み物として、今後数か月でブームになる可能性があります。

古いコーヒー豆を使い切るに最適です。水出しコーヒーは非常に簡単で、ほとんど手を使わずに作ることができます。 コンテナと何らかの説明のフィルタから始めます。たとえば、メイソンジャーと目の細かいふるいです。

中細挽きのコーヒー豆を冷水または室温の水に浸し、時々かき混ぜます。 保管場所に応じて 8 ～ 24 時間後、混合物をこしてコーヒー濃縮物を抽出します。 とりわけ、水出しコーヒーとアイスコーヒーを区別するのは、長い注入です。

香り高く大胆な、水出しコーヒーでどのような風味が得られるかは、使用するコーヒーの種類によって異なります。チョコレートからフルーティーまでさまざまです。

水出しコーヒーは熱いコーヒーほどカフェインが含まれていませんが、酸味が最も少ないコーヒーなので、消化器疾患のある人にとって胃に優しいコーヒーです。

ニトロ ブリュー

ニトロ抽出コーヒーは、通常の水出しコーヒーをまったく別のレベルに引き上げます。

ビール醸造で使用されるプロセスとほぼ同じように、窒素ガスが水出しビールに導入されます。 冷たいコーヒーにマイクロバブルの泡を作り、よりクリーミーで苦みの少ない味にするだけでなく、標準的な水出しコーヒーよりもさらに滑らかな質感を作り出します。

かつてはスペシャルティ コーヒーをコーヒー ショップで樽から飲むものでしたが、現在ではキットを購入して自宅で亜硝酸コーヒーを手作りすることが可能です。

パーコレーション醸造法

パーコレーション抽出は、コーヒー粉に熱湯を滴下するときに発生します。

抽出時間を短くすると、粉の中の甘味と酸味のある物質が主に抽出されます。 つまり、コーヒーはより明るく、フルーティーで、よりフローラルなものになります。

逆に、パーコレーション方法は気まぐれな場合があります。 あらゆる種類のことを考慮に入れ、テクニックを重視すると、さらに多くのことがうまくいかない可能性があります。

注ぎます

プアオーバーブリューイングには長い歴史がありますが、サードウェーブコーヒー運動のおかげで再び流行しています。

文字通り、紙フィルターにセットされたコーヒー粉の上に熱湯（または冷水）がゆっくりと均等に注がれます。 Kalita Wave のようなシングルまたはダブルカップのビール醸造者には、中程度の挽きサイズが最適です。古典的な Chemex コーヒー メーカーなど、大量のコーヒーを飲む場合は、コーシャー ソルトのように少し粗めにします。 抽出時間は、コーヒー抽出物がカップまたは他の容器に浸透するまでの 3 ～ 4 分未満である必要があります。

ドリップすると、特定のコーヒーの微妙な風味が引き出され、紙フィルターがコーヒー粉の油分をほとんど抑えるため、複雑だがバランスの取れたクリーンな味が得られます。 実際、ハーバード大学医学部によると、この方法でコーヒーを濾すのが最も健康的なコーヒーの淹れ方である可能性があります。

プアオーバーは単純な概念ですが、かなりの労力がかかるため、面倒に感じることがあります。 醸造変数を調整するためのオプションが非常に多いため、複雑になる可能性があります。 ただし、この方法の最大の課題は実際には注ぐこと自体にあります。

いずれにしても、プアオーバー ビールは一般的に安価です。 さらに、小型のドリッパーは設置面積が最小限に抑えられているため、持ち運びが可能です。

しかし、プアオーバーの本当の美しさ、そしてドリップコーヒーの淹れ方との主な違いは、それが 100% 手作業で行われることです。 これにより、醸造者は醸造のさまざまな側面を完全に制御できるようになります。たとえば、注ぎの広がりと速度、水質と温度、粉砕サイズなどです。

モカポット

その象徴的なデザインで最も有名なブランドであり、モカ ポットの発明者の名前はビアレッティです。

コーヒーパーコレーターと混同しないでください。モカ ポットは、3 つのセクションで構成されるオールインワンの電気/コンロ式コーヒー メーカーです。

底部には水を加え、細挽きから中粗挽きのコーヒーを中央のフィルターバスケットに入れます。 水が加熱され、蒸気の圧力が粉を押し出し、上部のコンパートメントでコーヒーが凝縮し始めます。 約5分後、注ぎ口から淹れたてのコーヒーが注げます。

モカ ポットは、そのサイズに応じて、2 液量オンス 1 ～ 18 杯分のエスプレッソ スタイルのコーヒーを生成します。このコーヒーは、濃さと味は同様ですが、場合によっては苦みがあります。

通常はベークライトハンドルを備えた頑丈なアルミニウム製で、非常に手頃な価格で簡単に掃除できる毎日のコーヒーメーカーソリューションです。

エスプレッソの抽出方法

厳密に言えば、エスプレッソ抽出はパーコレーションの一種ですが、さらにユニークな特徴があります。

コーヒー愛好家の間では黄金の抽出方法とみなされ、エスプレッソ コーヒーを作るのに使用されます。エスプレッソ コーヒーは、それ自体の飲み物として、またはラテ、カプチーノ、マキアートなどの他のコーヒーのベースとして使用されます。

エスプレッソ

本物のエスプレッソを作るには、信頼できる ROK EspressoGC のような エスプレッソ メーカーが必要です。 また、理想的には、エスプレッソ専用グラインダーを使用して、必要な非常に細かく挽いたコーヒーを生成します。

エスプレッソ マシンは、圧縮されたコーヒー粉の「パック」に少量の超高圧のお湯を押し込むことによって機能します。 粉から可溶分を抽出するのにわずか数秒しかかからず、1 ～ 2 回の小さな高濃度コーヒーショットが得られます。

エスプレッソ コーヒーはキャラメルの香りがあり、風味が非常に強いフルボディです。 しかし、おそらく驚くべきことに、カフェイン含有量という点ではそれほど強力ではありません。 醸造温度が低く、粉が水と接触する時間が短いためです。 また、濃厚なコーヒーで、上部にはトレードマークの泡 (クレマ) の層が付いています。

設備への投資は多少高価ですが、まともなエスプレッソを抽出するには真の技術が必要です。 プロのバリスタは、それを習得するまでに何年も、さらには数十年もかかります。

コーヒーを淹れて嵐を巻き起こす

抽出は、コーヒー豆が農場からカップまで届く長い旅の終わりかもしれませんが、重要な旅です。 最終的なビールの味、香り、健康に何らかの影響を与えることになります。

より人気があり、トレンドになっている抽出方法や器具についての理解を深めることで、コーヒー作りの経験を新たな高みに引き上げることができます。 AeroPress の利便性からエスプレッソの正確さまで、あらゆるコーヒー愛好家に合った抽出方法が存在します。

ただし、コーヒーの淹れ方は最終的には個人の好みによって決まることを覚えておいてください。 それで、今すぐ新しい抽出方法を試してみてはいかがでしょうか。そうすれば、自分に最適なカップが見つかるかも知れません!

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